Ne jamais tricher
avec le goût.
Chercher moins,
Choisir mieux.
L’histoire de Maison Madelaine
Patience ! Avec le temps, l’herbe devient du lait !
Le lait raconte une terre, une façon de la cultiver. Il raconte des animaux, le temps et le soin qui leur est accordé. Il raconte des femmes et des hommes, leur exigence, leur implication. Il raconte aussi des choix et des valeurs qui guident une façon de produire, de transformer et de partager.
Je suis Yann Madelaine, et c’est cette conviction qui m’a donné la force d’entreprendre Maison Madelaine.
Cette aventure paysanne est née d’une ambition simple et sincère, guidée par une démarche de transparence et de qualité : élaborer des spécialités laitières saines et gourmandes, issues du savoir-faire local.
Pour donner vie à cette vision, j’ai choisi de construire un écosystème Paysan au cœur de la Brie boisée. En 2022, je me suis installé comme éleveur laitier, en reprenant des terres céréalières, et en les convertissant à l’Agriculture Biologique. Puis j’ai créé trois ateliers complémentaires : une ferme d’élevage, une fabrique de produits laitiers et une fromagerie-crèmerie.
Bienvenue dans l’histoire de Maison Madelaine.
Maison Madelaine réunit des lieux, mais surtout une manière de faire.
Tout commence ici,
dans la Brie Boisée
Chap.01
La Ferme
Une Ferme ancrée dans son territoire
J’ai choisi de bâtir une ferme dans un monde en pleine mutation, un véritable défi, surtout lorsqu’il s’agit de partir de zéro et de faire bâtir un outil de production sur un ancien champ de céréales.
Bien plus qu’une exploitation agricole, je construis un véritable lieu de vie, de partage et d’apprentissage pensé comme un écosystème harmonieux où Jérémy élève nos vaches laitières et leur suite.
Pour cela les bâtiments ont été pensés pour le bien-être animal, offrant aux vaches et à leurs veaux un cadre de vie sain, adapté et respectueux. Des ruches ont été installées dans nos prairies et des poneys cohabitent avec le troupeau. L’ensemble de La Ferme s’appuie sur une approche Agroécologique, cherchant un équilibre durable entre l’Homme, la terre et les animaux.
La Ferme va au-delà de la production laitière : elle assure l’autosuffisance alimentaire du troupeau avec des prairies et du méteil dont la gestion est réalisée par Philippe. L’ensemble de cette surface alimentaire est cultivé en Agriculture Biologique. S’y ajoutent une gestion raisonnée de l’énergie et une valorisation des ressources naturelles.
Avec Maison Madelaine je m’engage à bâtir une ferme durable, respectueuse de l’environnement, capable de produire sans épuiser la terre !
Respecter le produit et ne jamais céder à la facilité.
Chap.02
La Fabrique
Une Fabrique de Yaourts Paysans
Au cœur du projet se trouve un laboratoire de transformation où le lait est valorisé en yaourt et autres spécialités laitières. Cet atelier permet de maîtriser chaque étape du circuit court : produire le lait à La Ferme, le transformer sur place à La Fabrique et distribuer les produits localement, notamment à La Fromagerie. Ainsi, chaque étape reste entre nos mains, celles qui élèvent, nourrissent, soignent et connaissent leurs animaux, garantissant transparence et authenticité.
Les produits sont destinés aux particuliers ainsi qu’aux collectivités locales, à la restauration d’entreprise, aux épiceries fines, aux magasins de producteurs, tout comme à la grande distribution locale.
Maison Madelaine a pour vocation de proposer des produits sains et locaux, pour une consommation plus engagée, plus savoureuse, et pleine de sens.
Observer, Comprendre, Sublimer…
Chap.03
La Fromagerie
Une Fromagerie-crèmerie, au coeur du village
C’est au cœur du village de caractère de Villeneuve-Le-Comte, que j’ai décidé d’installer La Fromagerie. Un lieu authentique et convivial, pensé comme une vitrine des terroirs français, où Kevin notre fromager passionné vous guide dans la découverte de fromages d’exception.
En lien avec La Ferme et La Fabrique, La Fromagerie s’inscrit naturellement dans la continuité de Maison Madelaine : donner du sens à chaque produit et valoriser le travail paysan et artisanal.
Chaque fromage est choisi pour son caractère, sa qualité et l’histoire qu’il raconte.
Ici, l’authenticité et la transparence sont au cœur de notre démarche.
La Fromagerie est ouverte aux particuliers comme aux professionnels, soucieux de partager le meilleur du fromage.
Maison Madelaine a pour mission de rapprocher les producteurs et les consommateurs autour de produits porteurs de sens.
Chap.04
L’équipe
Pour donner vie à Maison Madelaine, je me suis entouré d’une équipe de cœur qui partage ma vision. Jérémy et Kevin, rencontrés sur les bancs du lycée agricole, sont aujourd’hui salariés et s’investissent pleinement à mes côtés. Philippe, agriculteur céréalier, a permis mon installation en me transmettant ses terres. C’est tout naturellement qu’il est devenu mon associé en 2022. Tous sont pour moi de vrais compagnons de route. Nos parcours singuliers sont notre force : chacun apporte son histoire et son savoir-faire. Ensemble, nous faisons vivre une agriculture paysanne, humaine et fidèle à nos valeurs comme à la terre.
Yann Fondateur Engagé
Philippe
Céréalier Inspiré
et Associé
Jérémy Éleveur Attentionné
Kévin Fromager Passionné
La paysannerie n’est jamais finie !
Les Catalogues
A découvrir cet automne…
LA FERME
LA FABRIQUE
LA FROMAGERIE
Une question, un projet, une envie ?
Contact
Septembre 2026 - 06h30
Les coulisses d’une aventure paysanne.
D’où viennent vos vaches et comment sont-elles élevées ?
Notre troupeau est né de l'acquisition de 15 génisses de race Brune des Alpes. Année après année, il s'étoffe au fil des vêlages, avec l'ambition de compter 50 vaches. Choyées et entourées d'attention au quotidien, elles bénéficient d'une vie douce et paisible, dans le respect de leur bien-être.
Peut-on visiter La Ferme ?
Pas encore, mais cela viendra, c'est l'un de nos projets ! La Ferme est en cours de construction, puis viendra le temps de l'aménagement. Dès les travaux terminés et les autorisations obtenues, c'est avec joie que nous vous accueillerons pour partager notre amour des vaches, du lait et surtout de la vie paysanne.
Comment sont fabriqués vos yaourts et produits laitiers ?
Tout se passe à La Ferme, dans notre laboratoire que nous avons appelé : « La Fabrique ». L'ensemble des produits laitiers que nous fabriquons sont réalisés avec le bon lait frais de nos vaches. Pour les yaourts, le lait est pasteurisé puis ensemencé avec les ferments dédiés. Ils sont ensuite mis en pots et stockés sur place en chambre froide. Nous proposons une large gamme que vous pouvez retrouver dans nos catalogues. Et surtout, tout est Bio !
Où peut-on acheter vos produits ?
Dans un premier temps, vous trouverez nos produits à La Fromagerie Maison Madelaine, à Villeneuve-le-Comte, puis progressivement, chez des revendeurs locaux partenaires. Nous proposerons nos yaourts et autres produits laitiers aussi bien aux particuliers qu'aux professionnels.
Comment sélectionnez-vous vos fromages ?
Nos fromages sont sélectionnés auprès de producteurs fermiers et de fruitières artisanales indépendantes. Chaque année, nous partons à la rencontre de celles et ceux qui perpétuent un savoir-faire authentique en donnant vie à ces fromages. Notre sélection provient de France et d'ailleurs.
Est-il possible de composer un plateau de fromages sur commande ?
Bien sûr ! Il suffit de passer commande 48 heures à l'avance. Ici, pas besoin de tout choisir : dites-nous simplement l'occasion, le nombre de convives et vos éventuelles préférences, puis laissez faire l'inspiration de notre fromager. C'est lui qui compose, au gré de ses coups de cœur et des plus belles pièces du moment, un plateau généreux et savoureux, aussi beau à regarder qu'agréable à déguster.